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 商品番号03110 【雷魚のプラーラー】


ブランド / KANOKUWAN
原産国 / タイ
内容量 / 454g
 

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MEMO 「プラーラー」とはタイの東北地方(イサーン地方)の家庭料理において使われる調味料で、川魚を糠と塩で漬けこんで発酵させたものです。
使われる魚の種類は様々ですが、これはライギョ(タイ語でプラーション)を使っているのでプラーラー・プラーションと呼ばれます。
強い塩味と独特の臭さがあり、慣れない人にはちょっと厳しいかもしれませんが、慣れてくると深い味わい・旨味が感じられるようになります。

このプラーラーを水で煮てからザルで濾し、身の部分をスープに入れたり、残った汁はパパイヤサラダのソースや野菜をつけて食べるディップに使用したりします。
なんだか使うのが難しそうな印象がありますが、タイ人の間では日常でも頻繁に使われる重要な食材。
この味が「分かる」までになれば、一人前のタイ料理通といえるのかもしれませんね。

商品番号03110

【雷魚のプラーラー】

価格 750円

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