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カディーのプラーラー

カディーのプラーラー 画像
商品番号 03109 【カディーのプラーラー】
「プラーラー」とはタイの東北地方(イサーン地方)の家庭料理において使われる調味料で、川魚を糠と塩で漬けこんで発酵させたものです。
使われる魚の種類は様々ですが、これは「カディー」という名前の魚を使っているのでプラーラー・プラーカディーと呼ばれます。
強い塩味と独特の臭さがあり、慣れない人にはちょっと厳しいかもしれませんが、慣れてくると深い味わい・旨味が感じられるようになります。

このプラーラーを水で煮てからザルで濾し、身の部分をスープに入れたり、残った汁はパパイヤサラダのソースや野菜をつけて食べるディップに使用したりします。
なんだか使うのが難しそうな印象がありますが、タイ人の間では日常でも頻繁に使われる重要な食材。
この味が「分かる」までになれば、一人前のタイ料理通といえるのかもしれませんね。
価格:600円(税込)
ブランド KANOKUWAN
内容量 454g
原産国名 タイ

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