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Hung Thinh ニョクマム N40°

Hung Thinh ニョクマム N40° 画像
商品番号 03149 【Hung Thinh ニョクマム N40°】


濃度40度の良質なニョクマムです。
ベトナムの調味料の中で最も有名なニョクマムは、塩水漬けにしたカタクチイワシなどの小魚のエキスから精製された、天然の旨味調味料。
日本語では「魚醤」、英語では「フィッシュソース」と呼ばれますが、どの名称でも充分認知されるくらい幅広く親しまれています。
タイのナムプラー同様、強い塩味と天然アミノ酸の旨みをもち、炒め物から蒸し物、スープ、生春巻や麺類のタレなど、様々な料理に使えて応用もききます。

ニョクマムの値段は生産地と濃度で決まるといいます。
特にベトナム南部の「フーコック島」は良質な高級ニョクマムの産地として知られており、現地ではわざわざニョクマムを買うために飛行機に乗ってフーコック島を訪れる人もいるとか。
また一般的なニョクマムの濃度は30度から35度といわれ、この商品のように40度を超える濃度のものは高級品とされています。

ベトナム人はこのニョクマムに刻んだ唐辛子とにんにく、しょうがを入れて付けダレに用います。
ただし濃度40度のニョクマムは原液のようなもので、直接付けダレにすると濃すぎるため水で薄めて調節するようにしてください。
価格:950円(税込)
ブランド Hung Thinh
内容量 750ml
原産国名 ベトナム

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