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松花皮蛋

松花皮蛋 画像
商品番号 01084 【松花皮蛋】
皮蛋は、石灰や木炭を混ぜた粘土をアヒルの卵に塗りつけ、その上に籾殻をまぶしたものを、土または甕の中に入れて熟成させて作られます。
熟成した卵は、土のアルカリ成分の作用で写真のように黒い色になります。

皮蛋の表面に「雪の結晶」のような模様が浮き出ているものがありますが、この模様があるものを特に「松花皮蛋」と呼び、高級であることの証とされています。
この表面の模様と、中心部のクリーミーな食感が松花皮蛋のウリ。
皮蛋特有のアンモニア臭さも少なく、とても食べやすいですよ。

そのまま食べても結構ですが、お好みで醤油をつけたり紅ショウガや青ネギを添えたりするとより美味しいです。また、皮蛋豆腐や皮蛋粥といった料理にも利用できます。
常温で長期保存が可能なので、家に常備しておく方も多いです。
価格:390円(税込)
ブランド 東永
内容量 6個
原産国名 中国

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