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老母鶏(ガジーナ)

老母鶏(ガジーナ) 画像
商品番号 10020 【老母鶏(ガジーナ)】
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老母鶏(中国語の呼び名です。スペイン語ではガジーナと呼びます)とは、読んで字の如く『歳をとってもう卵が産めなくなった雌鳥』を指す呼称です。
鶏は長く飼育されたほど肉に旨味が出ると言われており、実際「卵が産めなくなるまで」じっくりと育てられた鶏は、肉は硬くなっているものの噛めば噛むほど味の出る、いわゆる旨い肉になっているのです。
日本でもこういった鶏のことを「ひね鶏」と呼んで使われていますが、こだわりの料理店などならともかく、普通のスーパー等ではなかなかお目にかかれないと思います。

この鶏は、よく煮込んでスープにすることで本領を発揮します。
中国やアフリカ諸国、南米などで特に好んで使われますが、いずれも辛い味付けのスープ・煮込み料理が主です。
 
骨付きなので慣れていないと切るのが大変かもしれませんが、コツさえ掴めば大丈夫。手羽や腿の付け根の、関節のところに包丁を入れるようにして切ると簡単に切れるので試してみて下さい。
骨付きの肉で料理を作ると、とっても美味しくなりますよ!
価格:500円(税込)
2個入りセット価格:900円(税込)
ブランド
内容量 1羽
原産国名 日本

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